Какую роль играет рыбка-бычок в жизни южного приморского города?

«Бычки, бычки! Камбала, камбала!» (Крик торговки на одесском Привозе. «Белеет парус одинокий», В. Катаев)

Неприметная рыбка-бычок — распространенное, вездесущее в украинских (и не только) приморских городах явление. Настолько привычное, что его просто перестают замечать. А зря!

Попробую восстановить справедливость и воздать должное этому маленькому и неприметному, на первый взгляд, созданию.

Конечно, я буду далеко не первый. В небольшом городе Геническ Херсонской области, в краеведческом музее, есть занятная скульптура — рыбка-бычок с короной на голове и надписью «Бычок — кормилец Геническа». А в городе Бердянске есть даже памятник «Азовскому бычку-кормильцу».

Но это не всё! Бычок и сейчас… не только кормилец! Он также развлекатель, завязыватель новых знакомств и… помощник в разных делах, наконец…

Итак, начнем с главного.

Ловля бычка — любимое развлечение всех слоев приморского населения. Для многих это ежевечерняя (утренняя, субботняя, воскресная) медитация и «выход в свет» в одном «флаконе». У старого моста и морского заливчика, где ловят бычка вечером и в выходные, можно встретить велосипеды, скутеры и машины — от вазовских «копеек» и разбитых «запорожцев» до сверкающих джипов размером с небольшой автобус. Здесь безработные, работяги, торгаши с базара, бизнесмены и городские чиновники, вплоть до самых высших. Детвора всех возрастов (самые маленькие сидят в колясках и оглашают радостными возгласами очередную добычу мамы или папы). Местные девушки в спортивных костюмах из местного секонд-хенда и красотки с личными фотографами, регистрирующими каждое движение сей богини. Женщины в стареньких платьях и бизнесвумен с модельной внешностью, иногда и с телохранителями, которые наживляют сей «цацке» червяка на крючок…

Этакий клуб самых разных людей, объединенных одним интересом… Знакомиться здесь просто — подойти, похвалить улов (он есть всегда) и спросить: «На что ловим?» Ну, а дальше представиться новичком и попросить научить…

Парни, это отличный способ закадрить таких девчонок, к которым в другом месте (в закрытых клубах и на частных охраняемых пляжах) и в другое время Вас просто не допустят секьюрити! А для бизнесменов — способ завязать новые знакомства и найти нестандартный подход к городским чиновникам всех мастей… Ну, и просто пообщаться всегда есть с кем!

Вот что говорит о рыбке этой всезнающая Википедия:

«Общие сведения. Бычок (рыба) — общее название рыб подсемейства Gobiinae, а также семейcтва Myoxocephalus… Бычковые принадлежат к донным прибрежным рыбам. Имеют продолговатое покрытое чешуёй тело (до 40 см; сзади сжатое), большую широкую голову, крупные, близко расположенные друг к другу глаза, два верхних плавника (один из них обычно с костяными лучами), внизу — присоску, возникшую от срастания брюшных плавников. С помощью этой присоски они прикрепляются к придонным камням и довольно крепко удерживаются даже в сильный шторм. Бычков в Чёрном море более 10 видов, а если учитывать бассейн и Азовского моря, то более 20 видов…»

Ловля бычка. Ловят бычков поплавочными, чаще донными снастями… Приманка: креветка, кусочек морского червя или рыбы, в том числе и бычка, кусочек кальмара, мясо, печень, виноградные и садовые улитки и другие животные насадки. Леска 0,25−0,4 мм, крючок № 6−10. Крючки предпочтительнее с длинным цевьём — их легче извлекать из пасти, так как поклёвка бычка жадная…"

Как видим, живет эта рыбка на дне и около, питается всем без разбора, а кроме того, нет у неё завтрака обеда и ужина, поэтому и ловить её можно весь день, а не так, как некоторых, вставая в страшную рань. И неизвестно ещё, может, клёва не будет! Бычок клюет всегда, а в качестве наживки подойдут мясо, колбаса, кусочки несоленого сала, свежая, вареная и протухшая креветка, садовая улитка (в просторечии — слизняк), любые червяки и даже кусочек ранее выловленного бычка, если уж всё закончилось, а клев такой, что уходить не хочется. Вот и ещё польза от рыбки-бычка — чистит он не только морское дно, но и огороды приморские от слизняков, и холодильники от всяких залежалых продуктов…

А что можно сделать с уже выловленной «добычей?»

Ну, во-первых, солить и вялить. Увидев как-то в одном дворе неимоверное количество болтающихся на веревках бычков, постучался. Поговорив с хозяйкой о том о сем, спросил рецепт, как вялить бычка правильно. Вот результат этот эксклюзивного интервью: «Бычок солится только свежий. Если пройдет пять-шесть часов, да ещё летом, мясо при засолке отстанет от костей, а голова завоняется. Крупных бычков надо потрошить, мелких и средних — не обязательно. Разбираем — мелких отдельно, крупных, длиннее ладони — отдельно. Помещаем в насыщенный раствор соли: мелких на сутки, крупных на двое суток, потом споласкиваем водой, обязательно с добавлением уксуса, чтоб мухи не садились. Если день жаркий и сухой, средний бычок высыхает за день, крупный — нет, надо на другой день тоже вывесить. Ну и потом — недельку в сухом чулане, а потом можно положить в картонные коробки и хранить в сухом месте».

Во-вторых — жарить. Жареный бычок — тоже довольно распространенное лакомство, хотя многие не любят жареного бычка за его «костистость». Самые мелкие, размером с палец бычки чистятся и обжариваются в масле до состояния чипсов и съедаются целиком, вместе с костями и плавниками. Отличная закуска к пиву, да и просто похрумкать прикольно. А крупные, хорошо прожаренные в постном масле бычки — просто объедение!

В-третьих, четвертых, пятых… Ещё есть рыбные котлеты, уха из бычков и, наверное, ещё много вкусных и полезных блюд, о которых я и слыхом не слыхивал. Голь на выдумку хитра!

Может, где-то и консервы ещё продолжают из него выпускать, как в «старые, добрые времена».

Да, выручает этот маленький бычок в наше трудное время очень и очень многих.

И не только людей!

А домашние и дворовые коты и кошки! На время «бычковой путины», то есть практически на всё теплое время года, продажи кормов для кошек в приморских городах юга Украины и России снижаются катастрофически. «Бычковая» диета вытесняет практически любой другой корм.

А какие посиделки и просто разговоры «за жисть» без пива и бычков? Пустая трата времени… Вот и торговки, что торгуют разной рыбой на базаре, говорят, что бычки продаются всегда лучше, чем другая рыба «для пива» (толстолобик, пеленгас, вомер…)

На пляжах бродячие торговцы тоже не прочь заработать, снабжая бычками всех желающих. Бутылочка пива и связка бычков к ней здесь обходятся клиенту минимум в два раза дороже, чем на городском рынке. Навар 100% и выше!

Местный рынок предлагает бычка в несколько иных масштабах — и покрупнее, и побольше, десятками вяленых (от 4 гривен за десяток на базаре, до 20 гривен у пивных павильонов на пляже) и килограммами (7−13 гривен) — свежих. Встречаются и гиганские экземпляры длинной свыше 25 сантиметров — не бычки, а настоящие быки морские!

А сколько ещё можно написать про эту маленькую рыбку! Вот те и бычок! Мал бычок, да удал!


23:43 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Мобильные книги: снова о слове? Java Book Maker

Мобильные книги: снова о слове? ...

Вначале было слово, и Слово было Бог, а потом он сделал электронные книжки. Раз уж мы затронули тему мобильных книжек, то давайте будем добивать её до конца, потому что она ещё далеко не раскрыта. Я п...
Что в первую очередь нужно знать о шиншиллах?

Что в первую очередь нужно знать...

Шиншиллы — животные неприхотливые. Чтобы завести шиншиллу, нужно минимум усилий на содержание и максимум чувства ответственности за этого милого зверька. Ведь шиншиллы, в отличие от хомяков...
Что подарить женщине на 8-е марта

Что подарить женщине на 8-е март...

8-е марта – испытание для мужчины. Каждую весну сразу несколько женщин ожидают его внимания и, конечно, подарка – жена, сестра, мама, просто знакомые и сотрудницы. Непросто порадовать их интересными с...
Лучшая грязезащита – от профессионалов

Лучшая грязезащита – от професси...

Чистота помещений сегодня важна, как никогда. И особенно это касается тех моментов, когда владельцу помещения хочется показать, что говорится, товар лицом. И как же это возможно, как это будет выгляде...
Орхидея, тропическая красавица: можно ли приручить ее в нашем климате?

Орхидея, тропическая красавица: ...

Существует легенда, что прекрасная Венера, предаваясь любовным утехам, нечаянно обронила свою туфельку. Туфелька богини любви, упав на землю, обратилась в восхитительный цветок, символизирующий сексуа...
Вкусные рецепты: пирожки из творожного теста, Кекс на йогурте с клюквой и штрайзелем (дуэль), Креветки жаренные ,пикантные.Дуэль.

Вкусные рецепты: пирожки из твор...

пирожки из творожного тестаИз перечисленных ингридиентов замесить тесто Раскатать и нарезать стаканом лепешки, в середину положить начинку ( она может быть любой) защипать и жарить во фритюре, или вып...
Строительство и ремонтФлора и фаунаКультура, искусство, историяЕда и кулинарияДом, семья, детиПолезные статьиКрасота и здоровьеОбучениеЭкономические статьиКомпьютеры и Связь
Сейчас читают:

О информационном портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя обширный ассортимент полезных и интересных статей. Абсолютно каждый гость найдет для себя что-нибудь полезное. Модернизированный дизайн позволяет вам быстро находить требуемую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти актуальную информацию стало легко.

Мы подобрали для вас полезные и отличные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск подходящей информации будет занимать у вас секунды.